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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮 泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小  火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。