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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块 在锅上擦一 遍，放两勺油
，待油六成热 下鱼，煎至微

黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。