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　　 做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼 ，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸， 转中小火煲 一个半 小时，下盐调味即可 品尝。