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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮
泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热
下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，  放入煎煮好的鲫鱼  和其他材料，武火煮沸 ，转 中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。