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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一 小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮 沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮 
好的鲫鱼和其他 材 
料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。