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　　做

法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜
，热锅，用姜块在锅上

擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中 小火煲一 个半小时，下盐 
调味即可品尝。