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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲 里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和 其 他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。