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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
 遍，放两勺油，待
油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的 鲫鱼 和其他材料，
武火煮沸，

转中小火
煲一
个半小时，下 
盐调味即可品尝。