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　　做法
：春笋 切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切 片，葱切成
 段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉 片、葱段翻炒 1分钟左右。再加入生抽、 
老抽
、蚝油
翻炒均匀，加入少量清水半掩
住春 笋，盖上锅盖大火煮开后转中火 
。煮到水快熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时  盖上锅盖焖。