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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软， 
拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。