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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼， 煎至微黄。煮沸 瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调 味即可品尝。