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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧 热
 
，倒入2
 勺油，放入生姜、春笋
、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽
、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入 少量清水  半掩
住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬 干的时候
加入盐 ，翻炒均匀稍收 汁时盖上
锅
盖焖。