旺角
马场

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏米。 用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水， 放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，
下
盐调味 即可品尝。