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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮
 沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸 ，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。