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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂 一小 块姜，热锅，用姜块在锅 上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼 和
其他材料，武火煮
沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。