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　　做
法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热
 ，倒入2勺油 ，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右
。再加入生抽、
老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量清水半掩住春笋，盖上锅
盖大火煮开后转中火。煮 到水 快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀
稍
收汁
时盖上锅盖焖。