操妻
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　　做法：春笋切成片 
后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀， 加入 少量清水半掩住 春笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮
到 水快 熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍 收汁时盖 上锅盖焖。