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　　做 法： 春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，
生姜切片，葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油
，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老
抽、蚝油翻炒均匀
，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转
中 火 。煮到水快熬干的时候加入盐，翻  炒
均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。