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　　做法
： 洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时 ，下盐调味即可品尝。