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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在
锅上擦一
遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材
料，武火
煮沸，转中小火煲一
个半小时，下 盐
调味即可品尝。