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做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料
，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。