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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
 和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在 
锅上擦一遍，放两勺油， 待  油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的  清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。