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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸 ， 转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。