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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米
。用清水把  陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺
油，
待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可 品尝。