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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上

擦一遍，放两勺油，待油
六成热
 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武
火
煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。