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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块 在
锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲
里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转
中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。