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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软 ，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水
，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。