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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热  下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎 煮 好
的鲫鱼和其他材料，武
 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。