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　　 做法：春笋切
成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段 
。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加
入生抽、老抽、蚝
油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大 火 煮开后转中火。煮到水快熬干
的 时候 加入盐
，翻炒均匀稍收 汁时盖上锅盖焖。