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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼， 煎 至微黄。煮
沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其

他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。