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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热
锅 ，用姜块在锅上
擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎 煮好的 鲫鱼和其他材料，武火
 煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。