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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块

姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其 他材
料，
武火煮 沸，转中小火煲一
个半小时，下盐 调味即可品尝。