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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软
，拍裂一小块姜 ，热锅，
用 姜块在锅
上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼 ，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中 小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。