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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍
 裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上 擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸
，转中小火煲
 一个半小时，下盐调味即可品尝。